琵琶西行

晚上請客，Elaine和Jay第一次來我們家吃飯。只知道他們食量不大，喜歡羊肉和海鮮、對牛肉和大量澱粉能免則免。

大熱天的，燉熬煨焗紅燒都不太適合，決定以健康輕淡回主。買了羊排 (是的，對我來說羊排算“清淡”)、鮭魚、明蝦，早上又去農會市場裡買了當季的水蜜桃、各色番茄、西洋梨、還有幾種有機野菜 (竟然在這裡的市場上買到野茼蒿，太興奮了！)；盤算了一下— 嗯，這樣應該夠吃了。

排列組合了半天不能決定哪個當前菜、哪個當主菜。(本來要用奶油煎生蠔當開胃菜的，想想有違他們的健康導向，決定改天跟比較不要命的朋友分享。) 一張紙箭頭畫來畫去，最後定案的菜單如下：

雞尾酒：新鮮白桃泥調義大利氣泡酒 (沒有比Bellini更能強調新鮮水蜜桃的香味了)

開胃菜：辣烤羊排配波特酒煨梨 (之前再一家法國餐廳吃到波特酒煨梨配鴨胸，本來想如法炮製的，不過鴨胸在夏天當前菜實在太肥了；羊排用醬油、蜂蜜、薑末、辣椒、和萊姆醃過，配上帶肉桂和波特甜味的梨片應該很適合)

沙拉：野菜番茄沙拉配黃桃和櫻桃橄欖油沙拉醬 (採了十五磅的櫻桃，現在做什麼都加一點自製櫻桃醬)

主菜：泰式紙包鮭魚 (綠咖哩醬、蔥、薑、蒜、魚露、香菜、萊姆汁的組合；一點酸、一點鹹、一點辣)、橘子白蘭地煎明蝦、和風撈麵 (港式雲吞麵先燙再用柴魚、蜂蜜、檸檬、辣醬油調好的醬汁裡撈一下，加一把蔥花)

當然，不能忘了甜點：櫻桃杏仁提拉米蘇 (說了找盡方法用家裡自製的櫻桃醬嘛！)

該洗的、該切的、該燙的、該醃的、該冰的都準備好了；提拉米蘇包了保鮮膜再加蓋放冰箱、又冰了兩瓶酒。

時間差不多了，先把紅酒開了讓酒透透氣。他們應該快到了吧？烤箱預熱到三百五十度。在廚房裡晃呀晃的、還能作什麼呢？決定在客人來以前把前菜準備好：燒熱了烤架、擦一點奶油，醃好的羊排一支一支地上了架，屋子裡剎時充斥著一股奶油、醬料、和烤肉的味道。煨好的梨切片排盤，澆上一點濃縮的波特酒汁。羊排翻面，一道道烤架的印子讓羊排看起來格外誘人。看看差不多了，起鍋、先在烤盤裡放一下、讓肉汁回流。四個盤子一盤兩支，以交叉的方式站在排好的梨片上；一點點野茼蒿裝飾，再澆一點點肉汁— 怎麼還沒來呢？我已經快要等不及了！

電話響了，他們剛停好車。水蜜桃剝皮、去核、打成泥，客人一進門就可以開香檳倒酒！

聽到電梯門開了的聲音，我們的“夏夜海陸健康餐”要上桌了！