琵琶西行

外面是超過華氏百度的高溫，冷氣整天轉啊轉地還是起不了太大的作用。

吃什麼？唯一確定的是不能讓烤箱像平常一樣地烤個幾個鐘頭，待在那樣的廚房裡會出人命的。

快炒—有花生醬、魚露、tamarind、還有豆芽—perfect for Pad Thai！洗洗切切：shallot、garlic、青蔥、辣椒、攤蛋皮(我知道，但應該要直接打在炒菜鍋裡；不過蛋皮切絲灑在上面、配一把切碎的香菜，”賣相”好得多)… 調了作料，乾和粉也泡水了，一切就緒。回頭一看，哇！一桌子的配料！打電話叫Claire一起來吃飯、喝酒也有個伴兒。

整個屋子都是蔥蒜香料的味道。以前在台灣最受不了這種嗅覺攻擊的，年紀大了口味也變重了。晃來晃去享受廚房氣味逐漸侵占整個屋子的感覺，幾乎可以看到一個一個的分子(propanethiol sulfoxide?)在悶熱的午後游移，慢慢地分布在客廳、走道、偷偷地溜進房間… 看太多The Emperor of Scent了。

實際下鍋的時間加起來不過十分鐘。一手冰涼的Macon-Chaintré、一手鍋鏟，濃濃的南洋味和著歐陸的陽光，讓這個燠熱的八月午後別有一種度假的風情—我就說嘛，所有的假期都是由味覺起、味覺終。新鮮萊姆的清新香氣和一點點的酸味平衡了花生和辣椒的刺激，一把泰國九層塔把時空更向南太平洋推近。

有人在敲門。再倒一杯酒、開飯了！